東ジャワ州クディリが発祥とされ、今ではクディリのほか、中部ジャワ州のボヨラリ県の名物となっている郷土料理。

テンペをさらに発酵させ、唐辛子やジャワ砂糖を加えて作るサンバル・トゥンパンを白いごはん・もやしや青菜の茹で野菜にかけたもの。発酵臭や独特の味はほとんどなく、唐辛子の辛味に大豆のコクが合わさり食べやすい。

クディリやボヨラリでは専門の食堂がたくさんあり、朝から夕方にかけて食べられる。